为何说农业不加工、等于一场空？加工做不强、农业就不强？
推动农产品加工业转型升级，促进乡村产业高质量发展，是贯彻落实习近平总书记重要指示精神，树立大农业观、大食物观，把农业做成一个大产业的重大举措。总书记强调:“现在，发展乡村产业，不像过去就是种几亩地、养几头猪，有条件的要通过全产业链拓展产业增值增效空间，创造更多就业增收机会。要积极发展农产品加工业，优化产业布局，推动农村由卖原字号向卖制成品转变，把增值收益更多留在县域。”
近年来，农业农村部门新增了推动延长农产品产业链职责，农业农村系统强化了农产品加工的职能，形成了乡村产业的主体部分就是农产品加工的共识。新形势下，如何把农产品加工业当做乡村产业的大事要事来抓，值得认真探讨。
基层讲，农业不加工，等于一场空，早知有加工，何必去打工，如果不加工，就是在打工，如果不成链，等于白打工。不加工，卖原料，就会有工农业剪刀差、科技剪刀差、成本剪刀差、品牌剪刀差剪你，微笑曲线两端也薅你羊毛。因此， 把推动农产品加工业转型升级作为新时代新征程中加快建设农业强国的大事要事来抓。
党的二十大作出了到2035年基本实现农业现代化，加快建设农业强国的战略部署。建设农业强国背景下，能不能建设一个强大农产品加工业，是能否推动农业由大变强的关键。习近平总书记指出：“农业结构往哪个方向调？要向种养加销全产业链调，要发展农产品加工业，推动一二三产业融合发展。”强调：“坚持产业兴农、质量兴农、绿色兴农，把农业建设成为大产业。要不断提升农业科技水平和深加工能力。”并且要求：“要以“粮头食尾”、“畜头肉尾”“农头工尾”为抓手，做强绿色食品为主导的农产品加工业，推动传统优势产业链条向下游延伸。”“把农业建成大产业。协同推进农产品初加工和精深加工，延伸产业链、提升价值链，拓展农业发展空间，促进农业增效、农民增收。”这些重要论述，深刻阐明了农产品加工业、引领农业现代化的重要性紧迫性，鲜明指出了农产品加工业发展的目标方向和路径方法。
党中央、总书记之所以如此重视农产品加工业发展，就是因为全面推进乡村振兴、加快建设农业强国，农产品加工业面临的形势任务、发挥的功能作用都有了新的延伸和更大拓展，我们要深刻领会党中央关于发展农产品加工业的战略考量，深刻认识、准确把握其重要意义和功能定位，切实把农产品加工业作为推进农业现代化、建设农业强国的大事要事来抓。
首先，农产品加工业能极大地延长农业产业链条，是建设农业强国需要攻克的“新阵地”。判断一个国家是不是农业强国，判断产业韧性到底强不强，农产品加工业发展水平是一个重要标志。近年来，各地积极拓展农业多种功能、挖掘乡村多元价值，将农产品加工业作为重要支点，打造农业全产业链，推动全链条升级、全环节增值、全产业融合。如今，在广袤乡村，一批彰显区域特色、富有乡土气息、体现乡村价值的农产品加工业，为农业提价值、为工业添活力，为耕者谋利益、为食者造福利，成为经济体积量大、产业关联度高、农民参与数多、居民受益面广、发展潜力十分巨大的朝阳产业、民生产业。通过加工为农业引入现代理念。发展农产品加工业，将工业化标准理念、城镇化人本理念、信息化互联互通理念导入农业，除了引导农户“为加工而种、为加工而养”外，还可以促进农业技术装备和产业体系的现代化，实现要素顺畅流动、产业优势互补、市场有效对接。通过加工为农业引入现代要素。农产品加工业门类广、链条长，可以引导加工产能向主产区、优势区和物流节点下沉，让产加销、农文旅在县域内无缝对接、顺畅衔接，做大做强县域内需战略支点。有专家测算，通过乡村产业和农产品加工业发展，理论上大约可以再造8个“中国农业”产值。
第二，农产品加工业能更好畅通农产品销售，是促进农业全产业链转型的“新蓝海”。一般来讲，农产品产出来都不会有太大问题，关键是卖出去、卖得好、卖出好价钱，这就得抓住加工和销售这两个关键环节。一个强的加工也必然带动农业为加工而种养，带动市场销售更加便捷通常，破解农产品“披头散发、没名没性、来路不明”等痛点，让农产品通过“梳妆打扮”发生蝶变。农产品触“加”蝶变。比如湖北宜昌，引进5.0数字化分选线，给柑橘做全身“CT”扫描，能够精准识别糖度、水分及果肉损伤情况，每小时分选量相当于8个熟练工人，精选后的柑橘从论“斤”卖变为论“个”卖，单果市场售价z高可达8—10元。目前不少地区针对本地区农产品加工业现状，围绕自动分拣、品质检测、追溯管理配备加工设备，逐步实现农产品优质优价这个我们喊了多少年的目标。农产品触“库”蝶变。完善仓储物流设施，打通农产品进入市场的“z初一公里”堵点，建设农产品仓储保鲜冷链物流设施，完善田头市场，延长保鲜期、货架期，降低流通损失率，建设区域性物流集配中心。农产品触“网”蝶变。这些年农产品网上销售越来越火，去年全国农产品网络零售额6000多亿元，比2017年翻了一番还多。各地紧紧抓住农产品电商这个促销售、带增收的“牛鼻子”，深入实施“互联网+”农产品出村进城工程，推动大型商超、电商平台等与主产区建立精准对接机制，支持引导特色农产品优势区等，建设一批农副产品电商直播基地，定期组织开展“男耕女播”“腾云驾物”等电商营销促销活动，多措并举拓展农产品网络销售渠道，构建基于互联网的农产品加工供应链管理机制。
第三，农产品加工业能加快引领带动乡村全面振兴，是建设宜居宜业和美乡村需要发掘的“新富矿”。产业振兴是乡村振兴的重中之重。农产品加工业是发展潜力z大的乡村产业，可以说也是乡村产业的重中之重。加工业是农业产业链延伸的引领力量。加工业强不强，事关产业链长不长。加工业和乡村产业的发展，有的通过“一纵”，贯通产加销，创造新供给；有的通过“一横”，融合农文旅，创造新需求；有的通过“一网”，对接科工贸，开辟新渠道，这些都是以农产品加工业为纽带的。加工业是乡村产业体系构建的重要一环。加工业和乡村产业的发展，牵引一产往后延、二产两头连、三产走高端，打造一批创新能力强、产业链条全、绿色底色足、安全可控制、联农带农紧的农业全产业链。这其中，农产品加工就好比人体承上接下的“腰”部，腰杆子硬了，现代化乡村产业体系就强了。
第四，农产品加工业能更好促进小农户分享现代化红利，是拓宽农民增收致富奔富共富渠道需要开辟的“新空间”。过去，农民卖“原字号”农产品卖不上好价钱，关键是农产品加工存在短板。通过补齐加工短板，就可以坐地生财。依靠加工延伸多环节增收。目前，我国农产品加工业产值与农业总产值之比每增加0.1个比值，加工业产值将会增加1万多亿元，安排70多万农民就业增收。基层干部讲：“农业不加工，等于一场空”。据测算，消费者每支出10元钱购买农产品，种养环节只挣1.2元，加工环节挣3.3元，流通环节挣3.4，餐饮环节挣2.1元，不搞加工，大头都被拿走了。依靠加工跨界多领域增收。农产品加工业把田间地头打造成“原料车间”，把加工流水线打造成“观光工厂”，把体验店打造成“现场制作”，农民就可以从农业单项种养环节向更多领域增收拓展，就从原料供应者向土地流转者、分红者、股东、雇员等多重身份转变。目前参与加工的农民人均可支配收入比其他农民一般高30-40%以上，就说明了这一点。
总之，打造农业全产业链，加工业是支点。全面推进乡村振兴，加工业是重点。贯通产加销、融合农文旅，加工业是交叉点。大家不要认为农产品加工业是老生常谈，以为是一个具体的单项工作，要从全局的高度、发展的角度来认识来对待，切实增强做好这项工作的使命感、责任感、紧迫感，把农产品加工业作为新时代新征程全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的重要抓手，摆上突出位置、集聚资源要素切实抓好抓到位，建设大基地，打造大链条，创响大品牌，实现大发展，把农业做成现代化大产业、把农业做成装一百个宝贝的“百宝箱”。
