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未来我国农产品加工大有可为!几个方向是热点!

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未来我国农产品加工大有可为!几个方向是热点!

发布日期:2023-07-30 作者: 点击:

  “农业不加工,等于一场空;农业不成链,到头没钱赚!”

     

    农产品加工业是转化农产品,大幅度增加农产品附加值和提高科技含量的有效形式,在农业产业链可持续发展中占据重要地位,形象的说,农产品加工好比是农业全产业链的腰,腰杆子硬不硬标志着产业体系强不强,事关产业链条长不长。

 

    农业农村部印发《关于拓展农业多种功能 促进乡村产业高质量发展的指导意见》。其中有一项重要任务是做大做强农产品加工业,发挥县域农产品加工业在纵向贯通产加销中的中心点作用,建设标准原料基地、构建高效加工体系、集成加工技术成果、打造农业全产业链、创响知名农业品牌。




我国农产品加工有更大市场空间

2020年,全国农业总产值10.7万亿元,而农产品加工业营业收入23.2万亿元,休闲农业、农业生产性服务业、农村电商等营业收入近4万亿元,农产品加工产值与农业总产值之比达到2.4:1。这说明虽然农业在国民经济中的比值在下降,但农业的多种功能、多元价值的作用日益凸显,农业及其相关联的产值占比呈上升趋势,为乡村全面振兴筑就坚实基础。

目前,我国的果品加工率只有10%,低于世界30%的水平;我们的肉类加工率只有17%,远低于发达国家60%的水平。这些差距,恰恰是农产品加工业新的更大的市场空间,农产品加工率每提升1个百分点,对应的都是百亿、千亿的消费容量。这是全世界都羡慕不已的大金矿。

 产业振兴是乡村振兴的重中之重,农产品加工业是乡村产业的核心产业。农产品加工业已成为国民经济的重要支柱,在促进乡村产业振兴、拓宽农民增收渠道、加快农业农村现代化等方面发挥了重要作用。做大做强农产品加工业,发挥县域农产品加工业在纵向贯通产加销中的中心点作用。



农产品加工热点方向

01

预制菜

预制菜一头连着种植业、养殖业,另一头连着餐饮业和居民消费,一直以来都被视为典型的一二三产融合发展的产业。

《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出,培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件,为产业发展注入了强心剂。



当下预制菜产业日益火爆,受到资本热捧。有机构数据显示,2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元,预计未来将保持较高的增长速度,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元,一个万亿级别的“蓝海”正在诞生。但与所有处于发展初期的产业一样,预制菜产业也面临着不少痛点,想要实现高质量发展依旧还要一步一个脚印地踏实前行。

在政策红利下,未来几年将有更多企业投身于预制菜产业,或有两类预制菜企业会有较好发展,一类是连锁餐饮或团餐企业,其向产业链前端拓展,建设中央厨房、中央工厂和集中采购配送中心;另一类是对于特定产品生产具有专业水平的预制食品加工企业,其在某一领域深耕多年,在原料的品种、品质、生产工艺和设备性能、产品品质与标准等方面都有较为深入的认识和经验。


02

方便食品

近年来,“螺蛳粉”开始风靡全球,柳州螺蛳粉市场规模和产业产值逐年增长。2015年螺蛳粉产业产值约5亿元,2019年螺蛳粉全产业链产值超过130亿元。此外,到2025年底,柳州螺蛳粉全产业链力争实现销售收入900亿元。

在加工方面,螺蛳粉生产包括中上游螺蛳、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工,中游为干米粉、酸笋包、螺蛳汤料包、酸豆角包、腐竹花生包、调料包等加工制作。


由于螺蛳粉行业赛道的被看好,众多企业纷繁挤入螺蛳粉赛道。根据企查查数据显示,2020年,全国共有超过20398家企业名称/产品、品牌或经营范围含“螺蛳粉”。其中,柳州就有2113家螺蛳粉企业,且螺蛳粉加工企业还在新增。另外,餐馆、便利店、线下商超、线上微店、电商直播等购买渠道的拓展,也为螺蛳粉消费市场规模进一步扩大提供了支持。

起初,螺蛳粉是仅限于街头巷尾的小吃,现如今,柳州螺蛳粉逐渐实现生产标准化、加工现代化、发展规模化。据了解,当地通过激励企业科技创新,加快螺蛳粉生产车间向机械化、自动化、智能化换挡升级。随着米粉加工工艺、物理杀菌、真空包装等食品科技的引入,以及保鲜技术下的螺蛳粉高汤原本风味的保持和保鲜期延长。不但有利于商品的存储和运输、确保螺蛳粉产品风味和品质,也为开拓更广阔的市场提供了便利。


03

冻干产品

2020年以来,突然爆发的全球疫情,让带着健康属性的冻干,受到了消费者的广泛青睐。

菠萝蜜、草莓、猕猴桃、苹果、红枣、无花果、秋葵,香菇……只要能想得到的果蔬都能通过真空低温脱水工艺变成果蔬脆片。三只松鼠、百草味等品牌都加入了冻干品类,市场表现亮眼。

 


冷冻可以z大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等。无须防腐剂就可在常温下保存5年以上,且成品重量轻,便于携带和运输,是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。

有数据显示,2020年我国冻干食品增速超过全球冻干食品7.8%的增速,呈现出强劲的发展态势。在国内,果蔬类休闲零食市场还属于比较小众,国内的果蔬干零食只占了消费的千分之二,可见冻干果蔬零食这块大蛋糕的市场发展潜力不容小觑。


04

净菜加工

所谓“净菜”,就是已经洗干净、摘干净、切好成块的蔬菜,消费者买回家可以直接下锅炒,甚至能直接入口。

不同于以往去菜市场买回的菜往往还带着泥土、杂质,处理起来很不方便,还会担心农药残留等问题,净菜的原材料在被送进冷库之前,先进行严格的清洗工作,确保蔬菜表面没有农药或者化学物质的残留,清洗之后还要经过人工去杂叶、削皮等工序,再次清洗后方可切分包装入库。

 


目前,我国大多数净菜经营企业的原料都是由农产品批发市场供应。由种植蔬菜到向消费者提供净菜的过程中,经过农户、产地批发市场、销区一级甚至二级批发市场、净菜加工者、超市(或物业、便利店)等六七个环节,净菜成本逐层递增,导致净菜的价格比普通蔬菜贵30%-40%。

多建立产地与销售终端之间的“源头直采”合作,在产地将蔬菜加工成净菜,然后直接运往销售终端,有助于降低在运输过程中的损耗,既保证蔬菜新鲜,又能让消费者享受到较低的产品价格。业内人士预测,未来5-10年,我国净菜产业会出现快速发展。


05

自然植物萃取

随着科技的发展和保健品消费的变化,萃取技术不再只是围绕药材进行,对非药经济作物的萃取已变得非常重要。辣椒、茶叶、柑橘、金银花、黄连、银杏、当归……深加工能助推农产品和经济作物销售无忧,是乡村振兴的重要方法。

做辣椒不赚钱?1公斤鲜辣椒价格为1.2元;晒制成干辣椒后,收购价格约为每公斤5元;把1公斤干辣椒制成辣椒酱,市场价格z高也不过10元左右。同样的红辣椒,当换成深加工方法,从中提取出红色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒碱后,得到的是令人振奋的新答案:1公斤干辣椒可提取辣椒红色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克,还可以提取辣椒碱,剩余的辣粕等下脚料作饲料卖。这样一来,1公斤干辣椒能增值到35元,是干辣椒价值的整整7倍。

亚洲对自然植物萃取物的需求也很大,中国的药材种植和萃取规模非常大,主要集中在四川、云南、湖南、陕西等省。目前,中国植物萃取企业大概有2000家左右,但大都小而散,缺乏核心技术优势和竞争力。

从自然植物中获取有效分子成分及原材料,将是未来中国农业参与国际竞争必须面对的重大技术革新,这也是一个技术升级的创富风口,值得关注。



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